Dark chocolate mousse with flaky sea salt
Terug naar recepten

Pure chocolademousse met zeezoutvlokken

Heerlijk zachte mousse van pure chocolade, met een scheutje extra vierge olijfolie voor een zijdezachte, luxe textuur. Afgemaakt met een paar zeezoutvlokken, zodat de diepe, bitterzoete smaak een frisse twist krijgt. Een simpel maar chic dessert dat laat zien hoe goed chocolade, olijfolie en zout samengaan. Verwennerij waar je niet van af kunt blijven.

Gemaakt met Finishing Oil
Shop Finishing Oil

Ingrediënten

  • 240 ml slagroom
  • 340 g pure chocolade
  • 4 grote eieren, gesplitst
  • 65 g kristalsuiker
  • 8 ml vanille-extract
  • 5 g grof zout
  • Verdé Finishing Oil
  • Zeezoutvlokken, om af te maken

Bereiding

1. Smelt de chocolade → Breek de pure chocolade in stukjes en smelt hem zachtjes au bain-marie, of in een hittebestendige kom boven zacht kokend water. Laat iets afkoelen.

2. Klop de room → Klop de slagroom met het vanille-extract in een kom tot zachte pieken. Zet koud weg.

3. Bereid de eieren voor → Klop in een andere kom de eidooiers met de kristalsuiker tot een licht, romig geheel. Klop in een aparte, schone kom de eiwitten met het zout stijf.

4. Combineren → Spatel de gesmolten chocolade door het dooiermengsel en schep er voorzichtig de slagroom door. Spatel als laatste de eiwitten erdoor, zonder dat de mousse inzakt.

5. Laten opstijven → Verdeel de mousse over kleine glaasjes of kommetjes en zet minstens 2 uur in de koelkast.

6. Serveren → Drizzel er vlak voor het serveren extra vierge olijfolie over en maak af met een snufje zeezoutvlokken.

Nog trek?

Meer recepten