Roasted carrots with whipped ricotta and hot honey
Terug naar recepten

Geroosterde wortels met opgeklopte ricotta en hot honey

Zoete, gekarameliseerde geroosterde wortels op een wolk van romige opgeklopte ricotta, afgemaakt met een drizzel goudgele hot honey en een scheutje Verdé Club Finishing Oil. De zachte pit van de honing tilt de aardse zoetheid van de wortels naar een hoger niveau, terwijl de ricotta alles fris en romig houdt. Een kleurrijk bijgerecht dat iedereen lekker vindt, en net zo mooi om te serveren als om te eten.

Gemaakt met Finishing Oil
Shop Finishing Oil

Ingrediënten

Voor de wortels

  • 10-12 dunne wortels (± 900 g)
  • 60 ml Verdé Club Finishing Oil
  • 30 ml ahornsiroop
  • 4 g gemalen komijn
  • 2 g gerookt paprikapoeder
  • Zout en versgemalen peper

Voor de opgeklopte ricotta

  • 450 g ricotta
  • 60 ml slagroom
  • 4 g citroenrasp
  • Zout, naar smaak

Voor de hot honey

  • 120 ml honing
  • 2 g chilivlokken
  • 10 ml appelciderazijn

Voor de topping

  • 30 g gehakte pistachenoten
  • 4 g verse tijmblaadjes

Bereiding

  1. Rooster de wortels → Verwarm de oven voor op 200 °C. Hussel de wortels met olijfolie, ahornsiroop, komijn, paprikapoeder, zout en peper. Rooster ze 20 à 25 minuten tot ze gekarameliseerd zijn, en draai ze halverwege om.
  2. Klop de ricotta → Draai ricotta, room, citroenrasp en zout glad en luchtig.
  3. Maak de hot honey → Verwarm de honing met de chilivlokken 1 à 2 minuten zachtjes, haal van het vuur, roer de appelciderazijn erdoor en laat iets afkoelen.
  4. Opmaken → Smeer de ricotta uit over een schaal, leg de wortels erop, drizzel de hot honey erover en bestrooi met pistachenoten en tijm.
  5. Serveren → Lekker warm als bijgerecht of voorgerecht.
Nog trek?

Meer recepten