Scallops with ginger and clementine spicy crudo
Terug naar recepten

Pittige crudo van coquilles met gember en clementine

Flinterdun gesneden coquilles in een frisse crudo van clementine, verse gember en een subtiele kick van chili. Een drizzel Verdé Club Finishing Oil maakt het af en brengt citrus en pit in balans met een zijdezachte rijkdom. Licht, verfijnd en vol frisse smaak: het perfecte voorgerecht om zonder moeite indruk te maken.

Gemaakt met Finishing Oil
Shop Finishing Oil

Ingrediënten

  • 6 coquilles van goede kwaliteit
  • 4 clementines
  • 1 chilipeper
  • 1 kleine sjalot
  • 1 eetlepel geraspte gemberwortel
  • 3 eetlepels Verdé Finishing Oil
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • Versgemalen peper en zoutvlokken
  • Passievruchten
  • Forelkuit

Bereiding

  1. Bereid de coquilles voor → Snijd de coquilles (of een andere vis naar keuze) flinterdun en leg ze op een bord. Zet ze in de koelkast terwijl je de dressing maakt.
  2. Maak de dressing → Meng in een kom de partjes clementine, chili, sjalot, lente-ui, gember, olijfolie en ahornsiroop. Zijn je clementines niet sappig genoeg? Voeg dan een scheutje passievrucht toe voor extra frisheid.
  3. Snijd de andere 2 clementines in partjes.
  4. Opmaken → Schep de dressing over de coquilles en maak af met clementinerasp en een beetje forelkuit voor een laatste smaakexplosie.
Nog trek?

Meer recepten